Ni 'keto' ni baja en grasas: qué es la dieta 'low carb' que recomienda la nutricionista Júlia Farré para bajar de peso

En el mundo de la nutrición existen cientos de dietas, con metodologías y fines diferentes para según qué personas. Sin embargo, ni todas siguen el mismo patrón, ni siempre resultan igual de eficaces. De ahí la importancia de conocer qué es lo que nuestro organismo necesita y, sobre todo, dejarte aconsejar por expertos.

Si estás buscando una forma efectiva y saludable de perder peso, la dieta "low carb" recomendada por la dietista y nutricionista Julia Farré puede ser la solución ideal. Con su enfoque en la reducción de carbohidratos refinados y el aumento de proteínas y grasas saludables, esta dieta ha demostrado ser efectiva para muchos en su objetivo de perder peso y mejorar la salud. 

Es una excelente opción para quienes buscan perder peso de manera saludable y mejorar su bienestar general. Su fin, principalmente, es reducir la ingesta de carbohidratos y enfocarse en proteínas y grasas saludables, puedes lograr una pérdida de peso efectiva, mejorar tu salud metabólica y sentirte más lleno de energía.

¿Qué es la dieta 'low carb'?

La dieta "low carb" o baja en carbohidratos, es una forma de alimentación que se basa en reducir el consumo de carbohidratos, mientras se aumenta el de proteínas magras y grasas saludables. En lugar de centrarte en alimentos ricos en carbohidratos como pan, pasta y arroz, esta promueve una alimentación rica en carnes, pescados, huevos, verduras y grasas saludables como el aceite de oliva y los aguacates.

La idea principal es que al disminuir los carbohidratos, el cuerpo deja de depender de la glucosa como fuente de energía y comienza a quemar grasas, lo que favorece la pérdida de peso. Además, se reduce la producción de insulina, lo cual es beneficioso para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a prevenir enfermedades metabólicas.

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A continuación te contamos las claves principales de la dieta "low carb" para que puedas saber más y, si te animas a probarla, puedas consultarlo con un nutricionista: 

• Reducción de carbohidratos refinados. Eliminar de tu dieta alimentos como pan blanco, pasteles, galletas, refrescos y cereales azucarados es una de las primeras recomendaciones. Estos alimentos, ricos en carbohidratos refinados, no aportan nutrientes esenciales y, al contrario, solo contribuyen al aumento de peso.

• Aumento de proteínas y grasas saludables. Al reducir los carbohidratos, es crucial compensar con una mayor ingesta de proteínas (como carne magra, pescado y huevos) y grasas saludables (como las de los aguacates, nueces y aceite de oliva). Estas fuentes no solo proporcionan energía, sino que también favorecen la sensación de saciedad y estabilidad de los niveles de azúcar en sangre.

• Control de la ingesta de carbohidratos. En la dieta Low Carb, se establece un límite de carbohidratos que varía entre 20 y 100 gramos al día. Esta reducción en los carbohidratos obliga al cuerpo a quemar grasa como fuente principal de energía, ayudando a promover la pérdida de peso de manera efectiva.

¿Para quién puede ser efectiva la dieta 'low carb'?

La dieta "low carb" es especialmente efectiva para personas con condiciones como la resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, síndrome de ovario poliquístico (SOP) y obesidad.

Al reducir los carbohidratos, se mejora la sensibilidad a la insulina, lo que facilita el control del azúcar en sangre. Además, esta dieta también se ha mostrado beneficiosa en la reducción de triglicéridos y el aumento del colesterol HDL (el colesterol "bueno").

Además, si sufres de antojos frecuentes de azúcar o carbohidratos, la dieta "low carb" puede ayudarte a reducir estos impulsos, favoreciendo una mayor adherencia al plan de alimentación y promoviendo la pérdida de peso.

¿Quién no debería seguir una dieta 'low carb'?

Aunque la dieta "low carb" es segura y efectiva para muchas personas, hay ciertos grupos que deberían evitarla o consultarlo con un profesional antes de comenzar:

• Personas con diabetes tipo 1. La restricción de carbohidratos puede afectar los niveles de insulina, lo que requiere una supervisión médica.
• Mujeres embarazadas o lactantes. Durante estas etapas, las necesidades nutricionales cambian, y una dieta baja en carbohidratos puede no ser adecuada sin un seguimiento profesional.
• Niños y adolescentes. Este grupo debe evitar las dietas restrictivas sin supervisión médica.

Sobre todo, ten muy en cuenta que si tienes alguna condición de salud, es importante consultar con un nutricionista o médico antes de comenzar cualquier dieta, incluida la "low carb".

Beneficios de la dieta 'low carb'

Los beneficios de seguir una dieta "low carb" no se limitan solo a la pérdida de peso. A continuación, te mencionamos algunos de los más destacados:

• Pérdida de peso eficaz. Reducir la ingesta de carbohidratos obliga al cuerpo a usar las reservas de grasa como fuente de energía, favoreciendo la pérdida de peso.
• Mejor control del azúcar en sangre. La reducción de carbohidratos ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, lo que es esencial para personas con diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina.
• Mayor saciedad y energía. Las proteínas y grasas saludables proporcionan una mayor sensación de llenura, lo que reduce los antojos y permite mantener niveles de energía más estables a lo largo del día.
• Mejora de los lípidos sanguíneos. Una dieta Low Carb puede ayudar a reducir los triglicéridos y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno), lo que contribuye a la salud cardiovascular.

Es importante que conozcan cuáles son los alimentos que puedes incluir en esta dieta, ya que es crucial elegir alimentos ricos en proteínas, grasas saludables y fibra. Algunos de los mejores alimentos para incluir son:

• Carnes magras (pollo, pavo, ternera)
• Pescados y mariscos
• Huevos
• Verduras bajas en almidón (espinacas, brócoli, pepino)
• Frutas como fresas y moras (en moderación)
• Frutos secos y semillas
• Aceites saludables como el de oliva o coco
• Lácteos bajos en grasa

Por el contrario, hay ciertos alimentos que debes evitar para seguir la dieta "low carb" de manera efectiva, como:

• Pan blanco, pasteles y galletas
• Cereales azucarados
• Refrescos y zumos comerciales
• Patatas, arroz y pasta
• Alimentos procesados con azúcares añadidos

Si estás pensando en comenzar la dieta "low carb", asegúrate de hacerlo con el acompañamiento de un nutricionista especializado para personalizar tu plan y garantizar que estés cubriendo todas tus necesidades nutricionales.