Algunos ingredientes del cocido gallego
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Ni chorizos ni cachola: los dos ingredientes del popular cocido gallego peor valorados en España
La guía gastronómica 'Taste Atlas' ha incluido entre los platos peor valorados de España dos ingredientes típicos de una de las comidas más conocidas y populares de la gastronomía gallega
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Galicia es una región muy conocida por su belleza natural y su rica gastronomía. Con paisajes que van desde los bosques verdes hasta la costa atlántica, Galicia ofrece el entorno ideal para disfrutar de una cocina en la que resalta la calidad de sus productos locales. Los mariscos frescos, las carnes tiernas, las verduras de temporada y las legumbres son solo algunas de las delicias que hay en la comunidad. Sin embargo, entre los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega se encuentra uno que el resto de españoles rechaza: el famoso "lacón con grelos". A pesar de contar con su propia fiesta gastronómica este plato ha sido objeto de críticas, tal y como recogen desde la guía gastronómica de Taste Atlas.
Taste Atlas se ha convertido en una referencia mundial para aquellos que quieren descubrir y disfrutar de la gastronomía de diferentes lugares del planeta. Ha elaborado un ranking con los 100 platos españoles peor valorados del que forman parte dos ingredientes muy empleados en la cocina gallega, concretamente en el plato del popular cocido que tanto aman los gallegos.
Los ingredientes más odiados del cocido gallego
Con una puntuación de 3,3 estrellas sobre 5, el lacón con grelos es uno de los platos típicos y más emblemáticos de Galicia incluidos en el ranking de los peores valorados en España. Sin duda, este es un dato del que la mayor parte de los gallegos, por no decir todos, están totalmente en desacuerdo. El cocido gallego es una receta típica en la cocina de Galicia, que hasta cuenta con su propia fiesta gastronómica en el municipio de Lalín (Pontevedra).
No obtante, cabe destacar que el Google Maps de la comida, esto es, la guía Taste Atlas, no desprestigia estos ingredientes, sino que los sitúa en el listado por no alcanzar la notoriedad suficiente frente a la popularidad evidente que tiene en la comunidad.
"Este abundante plato de carne se suele preparar y consumir durante el invierno", señalan desde la guía gastronómica, algo totalmente cierto. No obstante, la realidad es que un gallego nunca descartará comer este manjar durante las otras épocas del año.
Propiedades y beneficios para la salud del lacón con grelos
El lacón con grelos es una de las comidas más típicas y codiciadas en Galicia. Por un lado, el lacón es un manjar que en la historia se había reservado a los más privilegiados, pero que con el tiempo alcanzó su espacio en todas las clases sociales hasta ser lo que es hoy en día, un plato de lo más popular en toda la población gallega.
Las principales razas de cerdos utilizadas para elaborar lacón gallego incluyen la celta, Large White, Landrace y Duroc, sinónimos de la máxima calidad. Es una carne rica en proteínas de alto valor biológico, necesarias para el desarrollo del sistema muscular y el correcto funcionamiento del organismo. Además, también tiene contenido de hierro, ideal para combatir la anemia; zinc, para prevenir problemas cardiovasculares; y calcio y fósforo, con los que asegurar una buena salud de dientes y huesos.
Por su parte, los grelos gallegos tienen una calidad superior gracias a los cultivos, el clima y las tierras gallegas. Si por algo destaca esta verdura es por su alto contenido de fibra, que representa un 3,2% de su peso. También por las vitaminas (son ricos en vitamina A, C, E y B9) y minerales (destaca el manganeso, cobre, potasio, magnesio y hierro) que mejoran la absorción y digestión de otros alimentos.
