Cuenco lleno de sopa.
Así hace mi abuela aragonesa la sopa de verduras: una receta fácil y deliciosa perfecta para el invierno
Durante la época de frio, los caldos calientes son una opción muy interesante, son saludables y se preparan de manera sencilla.
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- Total: 35 min
- Comensales: 4
Solo conozco a una persona que haga feos a la sopa: Mafalda. La divertida protagonista de Quino no soportaba este plato, y la pobre sufría muchísimo cada vez que había sopa para cenar. Sin embargo, es una receta muy popular, y si Mafalda hubiera probado la sopa de verduras de mi abuela, seguro que habría cambiado de opinión.
En esta época del año, los platos calientes sientan muy bien. Aún hace frío, y con las temperaturas bajas lo que más apetece son comidas reconfortantes. La sopa es la receta que mejor encaja.
A los niños no suelen hacerles mucha gracia las verduras, pero es importante comer de todo, y esta receta conseguirá que los más pequeños de la casa se tomen hasta la última cucharada (aunque tengan la misma opinión que Mafalda).
La sopa más tipica en Aragón es la sopa de ajo, es una recera rápida y saludable que encanta a todos. Además, para preparar la sopa de ajo se requieren muy pocos ingredientes: ajo, pan del día anterior, agua y huevo. Aquí puedes encontrar esta receta.
Sin embargo, la sopa que proponemos hoy es la de verduras de mi abuela aragonesa. Es un poco más elaborada porque lleva más ingredientes y se tarda un poco más en hacerla, pero su sabor es espectacular, y todos los miembros de la familia acabarán lamiendo el plato.
Receta de la abuela: sopa de verduras
Si hay un plato que nunca falla en los días fríos, es la sopa de verduras. Es reconfortante, nutritiva y se adapta a lo que tengas en casa. Mi abuela siempre decía que una buena sopa empieza con un buen sofrito, y no le faltaba razón.
Con unas verduras frescas, un caldo bien hecho y un toque de cariño, el resultado es espectacular. Además, es una receta que permite muchas variaciones, dependiendo de la temporada y los ingredientes disponibles. Puedes mirar lo que tienes en tu despensa y adaptar la receta de mi abuela. No es necesario utilizar todas las verduras, pero yo te comparto cómo lo hacía ella:
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 apio
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas
- 1/2 col
- Fideos
- Caldo de verduras
- Crema de champiñones en polvo
Paso 1
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
Paso 2
Rehogamos todas las verduras en una olla con un poco de aceite y sal. Durante unos 10 minutos.
Paso 3
Añadimos el caldo de verduras, hasta que cubra toda la olla y dejamos que hierva.
Paso 4
Vertemos un cazo de fideos, y dejamos reposar para que se ablanden.
Paso 5
Añadimos una cucharada de crema de champiñones en polvo, y mezclamos.
Paso 6
La sopa de verduras ya está lista para servir.
La gastronomía aragonesa es una de las grandes joyas de la cocina española, aunque a veces pase desapercibida. Aquí se valora mucho la cocina de tradición, con platos sencillos pero llenos de sabor.
Desde el ternasco asado hasta las migas con uva, pasando por la borraja con patatas, cada receta tiene un vínculo con la tierra y con la historia de la región. Y, por supuesto, no podemos olvidarnos de las sopas, que han sido siempre un básico en los hogares aragoneses.
Si te animas a hacer esta sopa de verduas, entenderás porqué digo que Mafalda cambiaría de opinión. Está deliciosa y es buena para la salud; cada familia tiene su propia versión, algunas con fideos, otras con arroz, pero siempre con ese toque casero que hace que cada cucharada sepa a hogar.
