Luis, el hostelero de Red Fenix Hot-pot de Rivas.
Luis, el hostelero asiático de Rivas con el mejor restaurante de comida china de España que decidió huir de Madrid centro
Este hot pot se encuentra entre los mejores del país, ocupando el puesto número 19, y tercero de Madrid, según los usuarios de The Fork.
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Red Fenix Hot-pot nació del deseo Luis, Rita y Alex, una familia con raíces chinas, de brindar la tradición culinaria del hot pot a la ciudad de Rivas-Vaciamadrid. "Lo que nunca esperamos fue llegar a entrar al Top 100 de los mejores restaurantes de toda España en 2024, mucho menos entrar al Top 20", cuenta a Madrid Total, Alex, hijo de Luis, el fundador del restaurante.
Este hot pot chino se encuentra entre los mejores de España, ocupando el puesto número 19, según los usuarios de The Fork. Es el mejor de comida china y sólo hay dos restaurantes de la Comunidad de Madrid por encima de él (ninguno de ellos asiático: El Invernadero de Rodrigo de la Calle y Marcelle Madrid).
Red Fenix Hot-pot lo fundaron la abuela Rita y su hijo, Luis, expropietarios de tres restaurantes en Madrid. "Hasta hace un año, en Rivas, si querías probar el hot pot, tenías que ir al centro de Madrid, donde se concentraban la mayoría de los restaurantes de esta modalidad", recuerda Alex, que también trabaja en el restaurante familiar.
Red Fenix Hotpot.
Fue ahí cuando Luis tomó la decisión de huir del centro de la capital. "A lo largo de los años, Rivas ha experimentado un crecimiento radical, y con ello vino la apertura de muchos restaurantes. Sin embargo, hasta hace poco, todavía no gozábamos de un restaurante chino que estuviera a la altura de aquellos en el centro de la ciudad", cuentan desde Red Fenix Hotpot.
Siendo fieles a la costumbre china que tenían cada invierno de reunirse para comer hot pot, esta familia decidió abrir su propio restaurante donde diversos ingredientes frescos, como carnes, mariscos y verduras, se cocinan en un caldo caliente.
"Una vez decidimos abrir el primer hot pot de todo Rivas, mi abuela y mi padre planearon un viaje a Chongqing, hogar de los mejores hot pots de todo China", detalla Alex.
Fue ahí donde Luis aprendió del chef Wang Hong Yu, conocido por instruir a los fundadores de las cadenas de hot pot más reconocidas del mundo. Después de un intenso mes de instrucción, trajo consigo sus propias recetas de caldo.
Finalmente, Red Fenix Hot-Pot abrió sus puertas en junio de 2024 y ha resultado ser todo un éxito. "Creemos que, aparte de nuestros ingredientes de primera calidad, se debe al servicio que ofrecemos a nuestros comensales", apunta Alex.
De hecho, los clientes no sólo lo han valorado entre los mejores del país en The Fork, sino que en Google han logrado mantener una puntuación perfecta de 5/5 (ahora de 4'9). En los comentarios, la mayoría resaltaban la amabilidad de Luis, que sabía aconsejar a la perfección para que los ripenses disfrutaran al máximo del hot pot.
"Estamos muy orgullosos de todo lo que hemos logrado en los últimos 9 meses. No solo cumplimos nuestro deseo de brindar auténtica cocina china a nuestra comunidad de Rivas, también pudimos conocer a mucha gente mediante esta tradición que se volvieron buenos amigos", concluye esta familia china, que ha logrado en 9 meses crear uno de los restaurantes mejor valorados entres sus comensales.
