Antonio Escribano revela el desayuno perfecto.
Antonio Escribano, nutricionista: "El desayuno perfecto debe tener pan, jamón, aceite y tomate"
No se nos ocurre una mejor manera de comenzar una maratoniana jornada que con uno de los grandes manjares de la dieta mediterránea.
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El desayuno es una de las comidas más importantes del día. No lo decimos nosotros, es una afirmación avalada por múltiples estudios científicos y expertos en nutrición para saber que saltárselo o no consumir los alimentos adecuados, es todo un error nutricional.
Es fundamental elegir qué alimentos incluir para comenzar bien la jornada. Si alguna vez te has preguntado cuál es el desayuno ideal para mantenerte saludable, el nutricionista Antonio Escribano tiene la respuesta.
En una reciente intervención en el programa "Salud al Día" de la cadena Canal Sur, el experto daba valiosos consejos sobre cómo debe ser el desayuno perfecto, y qué ingredientes no pueden faltar para asegurarnos de que nuestra primera comida del día sea equilibrada, nutritiva y beneficiosa para la salud.
El desayuno mediterráneo: clave para comenzar el día
A lo largo de los años, la dieta mediterránea ha sido reconocida como una de las más saludables del mundo, y el desayuno perfecto no es la excepción. Según el nutricionista, el desayuno mediterráneo es la opción más saludable, y consiste en una combinación de pan, aceite de oliva virgen extra, jamón y tomate.
Además de delicioso, este desayuno es una excelente fuente de nutrientes esenciales. El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular, gracias a sus ácidos grasos monoinsaturados.
Por su parte, el jamón aporta proteínas de alta calidad, fundamentales para el mantenimiento y crecimiento muscular, y el tomate, rico en licopeno, un antioxidante potente, ofrece propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir los daños causados por los radicales libres.
La importancia de moderar las cantidades
Escribano también hace hincapié en un aspecto fundamental: la moderación. Muchas veces, al preparar el desayuno, podemos caer en el error de servir grandes cantidades de alimentos, especialmente cuando se trata del aceite de oliva.
El especialista aconseja que, aunque este aceite es muy saludable, es importante no exagerar en las cantidades. En sus propias palabras: "No hay que llenar la tostada de aceite, ya que eso puede llevar a un exceso de calorías, lo que a la larga no beneficia". Lo ideal es utilizar una cantidad moderada, suficiente para disfrutar de sus beneficios sin aumentar innecesariamente las calorías.
Además, Escribano recomienda masticar bien los alimentos, ya que este simple hábito favorece la digestión y permite que el organismo asimile mejor los nutrientes. Un desayuno que no solo sea nutritivo, sino también bien masticado, tiene un impacto más positivo en la salud en general.
El concepto de "desayuno extendido"
El nutricionista Antonio Escribano también introduce el concepto de "desayuno extendido", que consiste en distribuir la ingesta de alimentos durante la mañana en lugar de consumir todo el desayuno de una sola vez.
Este enfoque tiene como objetivo mantener estables los niveles de glucosa en sangre y evitar los picos de insulina que pueden generar una sensación de hambre antes de mediodía. Escribano sugiere que, por ejemplo, se pueda tomar un vaso de leche o un yogur a media mañana, y una pieza de fruta una hora antes de la comida principal.
Este "desayuno extendido" es ideal para quienes prefieren comer algo ligero por la mañana, pero no desean quedarse sin energía durante el día. Además, permite una digestión más gradual y un mayor aprovechamiento de los nutrientes consumidos.
El lácteo: un complemento esencial
Aunque en muchos desayunos no se incluyen lácteos, Escribano destaca la importancia de añadir un vaso de leche entera al desayuno. La leche es una fuente importante de calcio, y también proporciona vitaminas esenciales como la A, D y K, que son cruciales para la salud ósea y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.
En este sentido, el nutricionista subraya que las vitaminas presentes en la grasa de la leche son necesarias para una correcta absorción de nutrientes y el mantenimiento de una piel saludable.
Si prefieres evitar la leche entera, también puedes optar por alternativas como el yogur natural, que además de ser rico en proteínas y calcio, favorece la flora intestinal, lo cual es esencial para la digestión.
Cuidado con los cereales
En cuanto a los cereales, Escribano ofrece una advertencia importante. Aunque los cereales pueden formar parte de un desayuno equilibrado, no todos los cereales son igual de saludables.
Muchos productos comerciales, especialmente los dirigidos al público infantil, contienen altos niveles de azúcares añadidos y harinas refinadas que disminuyen su valor nutricional. El nutricionista recomienda optar por cereales integrales, que son una fuente excelente de fibra y carbohidratos complejos.
Estos ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y proporcionan energía de liberación lenta, evitando los picos de insulina que pueden causar fatiga y hambre antes de la siguiente comida.
Un imprescindible de las mañanas: la fruta
Es fundamental incluir frutas frescas en el desayuno, ya que son una magnífica fuente de vitaminas, minerales y fibra. Sin embargo, Escribano aconseja evitar los zumos de frutas industriales, ya que suelen contener azúcares añadidos y carecen de la fibra presente en la fruta entera. Al elegir frutas, asegúrate de que sean de temporada y de origen local, puesto que contienen más nutrientes y tienen un menor impacto ambiental.
Siguiendo estos consejos del nutricionista Antonio Escribano, podemos disfrutar de un desayuno saludable y equilibrado que nos proporcionará la energía y los nutrientes necesarios para comenzar el día con vitalidad.
Recuerda que la clave está en la moderación, en la correcta distribución de los alimentos a lo largo de la mañana, y en mantener un equilibrio nutricional. Con estos simples cambios, podrás disfrutar de un desayuno saludable que beneficiará tu bienestar general y te ayudará a mantenerte activo durante todo el día.
